Eine Taverne ist eigentlich kein Betrieb. Sie ist eine Familie, die zufällig für andere kocht.
Charidimos Skountridakis eröffnete das Akrogiali an diesem Abschnitt des Strandes von Kournas — nah genug am Wasser, dass man es von jedem Tisch aus hört. Die Idee war bescheiden und hat sich seither nicht geändert: ehrlich kochen, faire Preise halten und den Rest dem Meer überlassen.
Sein Sohn Grigoris übernahm die Taverne und führt sie heute mit seiner Tochter und ihrem Mann. Drei Generationen standen in derselben Küche, und die Rezepte sind weitgehend unverändert weitergereicht worden — genau darum geht es.
Das Olivenöl kommt noch immer aus den Dörfern über uns. Der Fisch kommt noch immer von den Booten, die man von der Terrasse aus sieht. Und noch immer ist es gut möglich, dass die Person, die Ihren Teller bringt, mit der Person verwandt ist, die ihn gekocht hat.
Eine Taverne ist eigentlich kein Betrieb. Sie ist eine Familie, die zufällig für andere kocht.
Grigoris Skountridakis · Seit 1996